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廣微所:快速定向識(shí)別產(chǎn)米酵酸細(xì)菌,為國(guó)民食品安全保駕護(hù)航!

發(fā)布時(shí)間:2024-09-03      瀏覽次數(shù):254    分享:

米酵酸是由曾被稱(chēng)為椰毒假單胞菌酵米面亞種(BGC)細(xì)菌產(chǎn)生,該菌是唐菖蒲伯克霍爾德菌(BG)的一種致病型。早在1932年,BGC就從椰子發(fā)酵中毒食品中得以分離;我國(guó)學(xué)者也于1977年從酵米面中毒食品中分離出來(lái)。盡管產(chǎn)米酵酸細(xì)菌不乏學(xué)術(shù)關(guān)注,但近年來(lái)真正的“成名史”還是得回歸到“東北酸湯子事件”和“廣東河粉事件”,這些食物中毒事件均強(qiáng)調(diào)了“兇手”BGC的高致病性和高死亡率,也突出了檢測(cè)該菌的重要性和急迫性。當(dāng)前,主要采用國(guó)標(biāo)方法對(duì)BGC進(jìn)行鑒定,其實(shí)驗(yàn)流程包括:增菌、分離、生化鑒定、毒素培養(yǎng)及基于高效液相色譜法的米酵菌酸檢測(cè),耗時(shí)(10-12天)耗力且價(jià)格昂貴。這樣的檢測(cè)技術(shù)盡管能提供較為準(zhǔn)確的可靠結(jié)果,但當(dāng)食物中毒爆發(fā)事件發(fā)生時(shí),很難實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè);另外,此類(lèi)技術(shù)也不利于食品安全的常規(guī)大規(guī)模監(jiān)測(cè)。為滿(mǎn)足食品安全常規(guī)監(jiān)測(cè)的需求,開(kāi)發(fā)定向識(shí)別產(chǎn)米酵酸細(xì)菌的快檢技術(shù)至關(guān)重要。分子生物學(xué)技術(shù),如PCR,因其能夠高特異高靈敏地靶向檢測(cè)實(shí)際樣本中的目標(biāo)菌且具備時(shí)間和經(jīng)濟(jì)效益性,在食源性致病菌檢測(cè)領(lǐng)域內(nèi)得到了廣泛關(guān)注。國(guó)內(nèi)外也已開(kāi)發(fā)了不少應(yīng)用于BG檢測(cè)的PCR或qPCR檢測(cè)試劑盒,但在BGC的檢測(cè)上開(kāi)發(fā)力度還不夠,這可歸因于特異性分子靶標(biāo)的缺乏。

基于此,廣東省科學(xué)院微生物研究所(簡(jiǎn)稱(chēng):廣微所)吳清平院士團(tuán)隊(duì)基于其豐富的菌種資源庫(kù)和全基因組數(shù)據(jù)庫(kù),采用泛基因組分析方法,針對(duì)性挖掘出BGC和BG的特異性分子靶標(biāo),并據(jù)此建立了常規(guī)PCR及qPCR檢測(cè)方法,靶標(biāo)的特異性和靈敏度都得到了充分驗(yàn)證(見(jiàn)原文鏈接與專(zhuān)利)。廣東環(huán)凱生物科技有限公司,作為院士成果轉(zhuǎn)換基地,進(jìn)一步研制出能同時(shí)檢測(cè)BGC和BG的雙重qPCR試劑盒(詳情請(qǐng)見(jiàn)官網(wǎng)),檢測(cè)靈敏度可低至102 CFU/mL,特異性100%,且具備較好的抗干擾性能;在實(shí)際樣本檢測(cè)中,也展現(xiàn)出了極佳的靈敏度和特異性(均為100%),如表1。同時(shí),該試劑盒已在吉林、遼寧、河南、上海、福建、廣東等省市疾控、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及企業(yè)廣泛使用,獲得使用者的一致好評(píng)??偟膩?lái)說(shuō),吳清平院士團(tuán)隊(duì)著眼于守護(hù)食品安全,成功自主研發(fā)了快速定向識(shí)別產(chǎn)米酵酸細(xì)菌的核酸快速檢測(cè)試劑盒。這項(xiàng)創(chuàng)新成果的推出,將極大地促進(jìn)對(duì)產(chǎn)米酵酸細(xì)菌的廣泛監(jiān)測(cè)工作,為國(guó)民“餐桌安全”保駕護(hù)航。


表1 雙盲實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食品樣本中的BG和BGC的結(jié)果比較

參考文獻(xiàn):
1. 原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110233
2. 專(zhuān)利:葉青華, 李兵, 吳清平, 張菊梅, 代京莎, 陳玲, 陳謀通, 薛亮, 丁郁, 王涓, 吳詩(shī), 古其會(huì), 龐銳, 韋獻(xiàn)虎, 張友雄. 唐菖蒲伯克霍爾德菌及其椰毒致病變種特異性新分子靶標(biāo)及其快速檢測(cè)方法. 申請(qǐng)?zhí)枺篊N202210638211.2

來(lái)源:微生物安全與健康網(wǎng),作者~陳諾