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“食品微生物檢驗實際操作技術(shù)”專題培訓班

發(fā)布時間：2019-08-27    瀏覽次數(shù)：23714

培訓時間：

2019年09月05-08日

開班省市：

廣東省?廣州市

開辦地址：

廣東省廣州市

培訓時長：

4天

培訓費用：

2280元/人

主辦單位：

中食標準技術(shù)信息網(wǎng)

培訓內(nèi)容：

隨著食品安全事故不斷的出現(xiàn)，國家相關部門對食品行業(yè)也提出了更高的要求；作為風險與質(zhì)量控制的核心。相關實驗室規(guī)范操作是企業(yè)實施食品生產(chǎn)，建立有效質(zhì)量保證體系，及時發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，阻止不合格食品流入市場，保證食品安全有效的關鍵因素。

2017年國家衛(wèi)計委發(fā)布《食品安全國家標準（凍）畜、禽產(chǎn)品》等127項食品安全國家標準的公告，其中包含GB4789等15項新修訂的微生物檢驗標準，這些標準與國際標準全方位接軌，更具有科學性和代表性，但與原標準則有顯著的差異。為幫助各相關食品檢驗機構(gòu)技術(shù)人員及時跟進標準動態(tài)，進一步提高檢驗能力，正確做好實驗室應對和方法證實工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準，中食標準技術(shù)信息網(wǎng)特舉辦“食品微生物檢驗實際操作技術(shù)”專題培訓班，本培訓課程特邀請標準制定者進行專業(yè)的標準解讀和技術(shù)指導，提升學員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術(shù)支撐。

一、培訓內(nèi)容

1、理論學習：

微生物檢驗的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。

2、實際操作培訓：

依據(jù)檢驗機構(gòu)微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準 GB4789，進行實際操作培訓。

3、培訓模式：

（一）、教師演示指導，學員采用真實樣品（部分樣品加入標準菌種）進行實際檢測操作，按需求分組現(xiàn)場操作培訓，指導老師現(xiàn)場糾正錯誤、點評分析。

（二）、基礎操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應試驗等。

（三）、主要培訓內(nèi)容及日程安排：

實驗操作：

1.菌落總數(shù)：樣品稱重與稀釋（3個稀釋度）樣品接種PCA、培養(yǎng)后觀察結(jié)果，報告方法；

2.大腸菌群計數(shù)：MPN法接種；LST 接種 BGLB接種 .結(jié)果觀察，報告。平板計數(shù)法：VRBA接種。結(jié)果觀察報告；

3.O157：H7大腸埃希氏菌: 選擇性培養(yǎng)基CT-SMAC平板和大腸埃希氏菌O157顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養(yǎng)18h～24h。TSA純培養(yǎng)，接種TSI瓊脂，血清學試驗；

4.沙門氏菌：選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗（三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質(zhì)試驗、尿素試驗）、TSA純培養(yǎng)，血清凝集試驗、生化鑒定；

5.單核細胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM或顯色平板）接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實驗（鼠李糖、木糖發(fā)酵試驗、血平板穿刺）、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定；

6.阪崎腸桿菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗（TSA生產(chǎn)觀察黃色色素）、菌株API20E生化鑒定；

7. 金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA純培養(yǎng)、腦心肉湯過夜培養(yǎng)。血漿凝固酶試驗；

（四）、技術(shù)講座和專題討論：

1.GB 4789.1-2016《食品微生物學檢驗 總則》；

2.GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》；

3.GB 4789.3-2016《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)》；

4.GB 4789.4-2016《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》；

5.GB 4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》；
6.GB 4789.8-2016《食品微生物學檢驗 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌》；

7.GB 4789.10-2016《食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》；

8.GB 4789.12-2016《食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》；

9.GB 4789.15-2016《食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》；

10.GB 4789.30-2016《食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌》；

11.GB 4789.36-2016《食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；

12.GB 4789.34-2016《食品微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》；

13.GB 4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》；

14.GB 4789.40-2016《食品微生物學檢驗 克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》；

15.GB 4789.41-2016《食品微生物學檢驗 腸桿菌科檢驗》；

16.GB 4789.7-2013《食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗》；

17.菌株的保存和使用；

18.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013

（五）、生物安全及實驗室質(zhì)量控制專題講座；

二、參會對象

各食品、飲料、罐頭、乳品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理、微生物檢驗技術(shù)人員、各級食品安全監(jiān)管及檢測部門、高校及相關科研院所等從事微生物教學研究等機構(gòu)、其他相關行業(yè)意向本次學習班的機構(gòu)及個人等；

三、主講師資

擬邀請中國合格評定國家認可委員會主任評審員，食品安全國家標準審評委員會專家，疾控系統(tǒng)專家授課。

四、培訓地址及費用

培訓地點：廣州市

培訓時間：2019年09月05-08日（4日全天報到）

培訓費用：2280元/人（含培訓講義費、資料費、證書費、專家費、學費等）。

住宿標準：會務組統(tǒng)一安排，費用自理（價格以函發(fā)報到通知為準）。

五、證書頒發(fā)

1、培訓結(jié)束后頒發(fā)培訓合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評定、繼續(xù)教育或申報評定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。

注：如需辦理“食品安全管理師”崗位能力證書需另收800元鑒定費。

2、請盡早按要求填好《報名回執(zhí)表》傳真至會務組，我們將根據(jù)反饋情況統(tǒng)籌安排培訓相關事宜，提前7天向您函發(fā)報到通知。

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